料理上手になるには？！料理上達のコツを徹底解説！【初心者必見】

新しい恋人ができたとき、自分の家庭的な部分をアピールしたいと思うことがありますよね。また、いつか結婚するための準備として、家事や炊事を覚えたいと思うことも。

そんなとき、誰もが「料理上手になりたい」と願うのではないでしょうか。世の中には料理上手と呼べる人がたくさんいますが、最初はみんな初心者だったはずです。どうやって料理上手になったのか、気になりますよね。

料理上手になるには、具体的にどのようなことをすればいいのでしょうか。

料理上手になるには、自分の料理レベルを正しく理解していることも大事です。料理上手と自覚している人は、どのような考えを持っているのでしょうか。

また、料理上手になるには、どう頑張れば良いと思っているのか、みなさんの意見を見てみましょう。

料理上手になりたいのに何作っても失敗する…

「料理上手になるには、作りたい味を作れることが大事だと思います。けど、自分は何を作ってもおいしくなりません。レシピどおりにやっているつもりなのに」(30歳/男性/事務員)

作りたい味を作れることは、とても大事なことですよね。この方のように、レシピ通りに作っても思ったようにいかない人もいるのではないでしょうか。

料理上手になるには、作りたい料理のハードルを下げることも必要かもしれませんね。理想が高すぎると、なかなか追いつけないものです。

大体何でも作れるから一応上手なのかも

「多分、料理上手だと思います。彼氏に、あれ作って〜と言われれば、なんとなく材料はわかるし、細かい分量はレシピを流し見すれば作れます。おいしいと言ってもらえるので、料理上手なんだと思います」(29歳/女性/ネイリスト)

何でも作れるのは、料理上手と呼べる大事なポイントです。では、この方のように料理上手になるには、どのような練習が必要なのでしょう。後ほど詳しくご紹介します。

レシピを見てなら作れるけど上手かはわからない

「料理上手になるには、まずレシピどおりに作れなきゃいけないから、ひたすらレシピを参考にして練習をしています。おいしくはできるけど、レシピがないと何も作れません。上手って言えるかどうか自分でもわからないです」(25歳/男性/メーカー勤務)

レシピどおりに作れるのなら、料理上手の一歩を踏み出しているでしょう。しかし、まだ自分に自信が持てない状態なのかもしれませんね。

料理上手になるには、自分が作ったものを誰かに食べてもらい、感想をもらうことも必要と言えます。自己満足だけの料理ではなく、誰かを喜ばせることができたなら、料理上手だと自信が持てるのではないでしょうか。

お菓子作りは好きだけど料理は…

「お菓子作りは好きなので、よく作っていますし、バレンタインには私のお菓子が友達に大人気です。でも、おかずになるような料理はやる気にならず、あんまり上手いとは言えないかもです。料理上手になるには、お菓子だけじゃダメですよね」(24歳/女性/大学院生)

お菓子作りが得意なことは、とても自慢できる特技ではないでしょうか。この方の場合、やる気にならないだけであって、おかずなどの料理ができないわけではなさそうです。

お菓子と同じようにやる気が出れば、きっと満遍なくいろんなメニューが作れる、料理上手になれるのではないでしょうか。料理上手になるには、やる気も必要と言えますね。

まず、料理上手と呼ばれる人は、どんな人なのか考えてみましょう。料理ができる人が全員料理上手というわけではないはずです。

料理上手になるには、目指す人物像を明確にしていくことが大事ですね。

料理上手になるには手際を良く！

料理には、さまざまな調理器具を使用します。また、料理をしている段階でも、包丁やボウル、フライパンなど、洗い物がたくさん出ますよね。

料理上手な人とは、そんな調理器具がキッチンにいっぱいにならないように、手際よく片づけられる人ではないでしょうか。これは、ただ片づけ上手の人とはわけが違います。今作っているものが、この先どのような行程を踏むのか、しっかり理解しているからこその行動なのです。

たとえば、茹で時間・煮込み時間に洗い物を済ませておくなど、料理を計画的に考えられていると、必然的に手際が良くなるでしょう。料理上手になるには、手際が良いことが必須と言えます。

冷蔵庫にあるもので作れる

料理上手な人とは、作りたい料理にどのような材料が必要か、レシピを見なくても見極められるでしょう。逆に言えば、冷蔵庫にあるものを見て、限られた材料で作れる料理を考えられる人ではないでしょうか。

冷蔵庫の残り物だけだと、本格的な料理を作るには足りない材料もあるでしょう。しかし、一つの食材がなくても成立する場合もあるはず。その見極めができるスキルや、ない材料の代用になるものを見つけられるスキルがあると、料理上手と言えますね。

料理上手になるには、冷蔵庫の材料をどのように活用するか、試行錯誤を続けると良いでしょう。

相手の好みで味を変えられる

料理の味付けには、人ぞれぞれ好みがあります。たとえば、焼きそばの味付けではソース味や塩味がありますよね。ソース味にするには何が必要か、塩味にするには何が必要か、すぐに見極められる人が、料理上手と言えるでしょう。

料理が得意じゃない人ほど、味付けの変更を簡単だと思いがちです。焼きそばに入れるソースを塩に変えれば良いだけ…と思っているのなら、料理上手とは言えません。それぞれの味付けをよりおいしくするためには、野菜などの材料から見直す必要があるのです。

料理上手になるには、料理の味の決め手がどう成り立っているのか、知っている必要があるでしょう。

レシピを見なくても味付けが大体わかる

たとえばオムライスを作るとき、ケチャップが必要なことはわかりますよね。では、カルボナーラを作るとすれば、どんな調味料が必要かわかるでしょうか。

それぞれの料理の決め手となる調味料をしっかり理解していなければ、レシピとにらめっこしながら料理することになります。細かい分量はレシピに沿って決めるとしても、そもそも必要な調味料が何であるのか知らなければ事前準備に手間取るでしょう。

料理上手な人とは、どんな料理でも大体の味付けの仕方がわかるので、事前準備や買い物に時間を使いません。これは、冷蔵庫にあるものだけでメニューを決められるスキルにもつながりますね。

料理の上達を望むとき、料理教室に通う人もいるでしょう。しかし、料理上手な人が全員、料理教室に通っていたわけではありません。住宅には必ずキッチンが付いていますので、自宅でも十分に料理の上達を望めるのです。

料理上手になるには、どのようなことに気をつけながら練習をすればいいのでしょうか。

料理上手になるにはレシピ通りに作る

料理初心者なら、何かを作りたいと思ったとき、一から創作料理をする人はなかなかいないでしょう。大体の人は、作りたいメニューのレシピを参考にしますよね。

料理上手になるには、レシピどおりに料理をすることが一番です。その中でも、レシピ投稿サイトに載っているようなものより、書籍で出版されている本のレシピが良いでしょう。それぞれの材料の下処理から丁寧に紹介されていますよ。

「基本の料理」など、初心者向けのレシピ本が特におすすめです。一般家庭でよく作られる料理のレシピが丁寧に載っていますので、料理上手になるには一番の近道と言えるでしょう。

自分が食べたいメニューから練習する

料理をする原動力になるのは、食欲ではないでしょうか。いやいや作るのではなく、自分で作って食べてみたいと思うことが大切ですよね。また、それが好きな料理だと、なおさらやる気が出るはず。

料理上手になるには、自分が食べたいものを作ってみると良いでしょう。できたものを食べたとき、おいしいと感じれば自信につながります。できが悪かったとしても、おいしくするためにはどうすれば良いのか、好きな料理に対してなら改善意欲が湧くはずです。

大好きな料理を自分で作れるようになれば、料理の楽しさを実感できるでしょう。料理上手になるには、料理を楽しむ心も大切ですよ。

料理上手になるには得意料理を見つける

料理上手になるには、得意料理を見つけると良いでしょう。難しいものでなくても良いのです。自分がおいしいと思える簡単な料理を覚えると、そのレシピを応用するちからにつながります。

たとえば、得意料理が煮物だとします。和食である煮物の味付けは醤油などを使用しますが、味付けを変えればポトフやミネストローネに応用ができますよね。

料理上手になるには、得意料理を見つけて、応用できる料理を探すと良いでしょう。

料理上手になるには和洋中に挑戦する

日本の家庭でよく作られている料理と言えば、大きく分けて和洋中の三種類ですよね。和洋中それぞれの料理のなかから、自分にもできそうなものを見つけてみましょう。

和食の特色、洋食の特色などをよく理解すれば、料理の幅が一気に広がります。また、自分が得意な家庭料理を見つけることもできるはずです。

料理上手になるには、さまざまな国の料理に挑戦してみると良いですよ。

やみくもに料理をしているだけでは、一向に料理が上達しないこともあります。料理上手になるには、丁寧な手順が必要なのです。

正しい手順を知らずに、自分の気の向くままに料理をするのも悪いことではありません。自分がおいしいと思えるものを作れるのなら、自己満足はできますよね。しかし、料理上手とは、他人にも褒められる料理を作れる人のことです。

誰かに褒められるような料理上手になるには、NG行動をしないように気をつけましょう。

レシピ通りに作らない

料理の手始めに、基本となるレシピを用意しますよね。本で見つけたレシピや、親から教えてもらったレシピなど、材料・分量ともにしっかり示されたレシピを参考にするのが初心者の王道です。

そこで、レシピの手順を変えてしまったり、火の入れ方を適当に決めてしまったりと、レシピどおりに作らない人は、料理上手にはなれません。

レシピとは、おいしく作れる指標なのです。そのとおりに作らないと、おいしくなる原理を無視してしまっていることになるので、食材の良さを潰してしまう可能性すらあります。

料理上手になるには、レシピどおりに作れるちからが必要と言えますよ。

初心者なのにアレンジする

先述のとおり、レシピ本などを参考に料理を始めることが多いでしょう。

しかし、そのレシピのままだとつまらないので、アレンジを加えたい気持ちが出てくる人が多いようです。レストランで見たようなおしゃれな料理にするために、自分の好きな材料を加えたくなったり調味料を変えたくなったり…。

これがNGポイントです。自分が料理初心者であることを十分に理解し、まずはレシピ通りにつくって成功することが大切なのです。料理上手になるには、味付けをアレンジできることも大切ですが、まずは基本の味付けを知らなければアレンジとは言えません。

アレンジしたい好奇心は大事にとっておいて、基本のメニューが完成してから試行錯誤しましょう。料理上手になるには、絶対に基本を飛ばしてはいけませんよ。

面倒な下処理を怠る

料理上手になるには、使う食材それぞれの良さを引き出す調理法を覚える必要があります。なので、食材をおいしくするための下処理を怠ってしまってはいけません。

たとえば、ほうれん草にはえぐみがあるので必ず下茹でする、油揚げは熱湯で油抜きする…など、料理をする上で当たり前に覚えておかないといけない下処理があります。

初心者向けのレシピ本には、この下処理の仕方が丁寧に載っていますが、上級者向けのレシピでは端折ってあることが多いので、要注意です。

もちろん、毒性のあるものでなければ、下処理をしなくても食べることはできます。しかし、下処理ができなければおいしい料理が作れませんので、料理上手にはなれないでしょう。

料理上手になるには、食材をおいしくするための下処理を覚えることが大事です。

時短レシピばかり作る

最近は、電子レンジだけで作れる時短レシピもたくさん出回っています。手順を簡易化して、ある程度おいしく作れるように計算されたレシピではありますが、本来の料理とは少し違いますよね。

もちろん、時短レシピを活用してはいけないわけではありません。忙しい毎日を送る中で、時短レシピは心強い味方です。

しかし、料理上手になるには、時短せずに丁寧な調理法を覚えることが大事と言えるでしょう。基本の調理を覚えてこそ、時短レシピのありがたみを感じられるはず。手順を簡易化してばかりでは、いつまで経っても料理上手とは言えません。

包丁を握ったこともないような料理初心者の人は、一体何から手をつければ良いのでしょう。料理上手になるには、基本のメニューを作れることが大事です。

では、基本となるメニューとはどんなものでしょうか。料理上手になるには、作り方を覚えた方が良いメニューもありますよ。これからご紹介するメニューは、料理上手な人ならレシピを見なくても作れる基本のものです。ぜひ参考にしてくださいね。

料理上手になるには｜カレー

誰もが簡単に作れると言えば、カレーです。日本の家庭でよく作られるカレーは、市販のカレールーを活用するので、スパイスを混ぜる必要がありません。

カレーは、野菜の切り方、煮込み方、火の通り方を簡単に確認できるメニューなので、初心者向けですよ。また、味付けはルーに頼ってしまうので、レシピどおりに作れば失敗することがあまりありません。

料理上手になるには、一番最初に作っておきたいメニューと言えるでしょう。

料理上手になるには｜肉じゃが

和食の定番である、肉じゃがも大事なメニューです。和食の基本である、炒め、煮、味付けの基本を学べるメニューと言えるでしょう。肉じゃがが上手に作れれば、ほかの煮物にも挑戦したくなりますよ。

そして、料理上手になるには、この「煮物」がとても大事です。日本の伝統的な家庭料理や祝膳では、必ずと言って良いほど煮物が登場します。煮物を正しくおいしく作れるようになれば、圧倒的に「家庭的」なイメージが芽生えるでしょう。

もちろん、和食以外でも煮物料理はあります。その煮物の基本を覚えるために、比較的簡単なメニューである「肉じゃが」はうってつけなのです。料理上手になるには、煮物は避けて通れないメニューですよ。

料理上手になるには｜お味噌汁

食卓に何か足りないな…というとき。もう一品メニューを加える際に大活躍するのが、お味噌汁です。

お味噌汁を作るためには、出汁をとる必要がありますので、必然的に出汁の取り方を覚えますよね。また、冷蔵庫の残り物だけでも簡単に作れるのもお味噌汁のメリットです。料理上手になるには、出汁の取り方をしっかり覚えることも大事なので、おいしいお味噌汁を作れることは、料理上手への第一歩ではないでしょうか。

また、日本では、料理上手になるには一汁三菜を難なく作れることもあげられますので、汁物料理の基本であるお味噌汁は大事なのです。一食のメニューにお味噌汁があれば、一気に定食気分が味わえますので、できた料理を並べたときの感動もありますよ。

料理上手になるには｜炒飯・リゾット

おかずだけでなく、お米を使ったメニューも覚えておきましょう。簡単に作れるご飯ものと言えば、炒飯です。

少ない具材でもおいしく作ることができますし、使う材料・味付けのバリエーションも多いことが特徴ですよね。炒飯の作り方には、中華料理のポイントがたくさん詰まっていますので、覚えて損はないはず。

また、チーズを使用したリゾットも、意外と簡単に作れます。最初は、生米から作る本格的なものではなく、炊いた白米から作ってみましょう。

炒飯でもリゾットでも、ご飯のポテンシャルが大事になるメニューと言えます。炊飯器で手軽にご飯を炊ける時代ですが、お米の研ぎ方や寝かせる時間など、お米をおいしく炊くのもコツがありますよ。料理上手になるには、お米の炊き方も非常に大事です。

炒飯に合うお米の炊き方や、リゾットに合うお米の炊き方など、作っているうちに覚えられるでしょう。結果、おいしいお米の炊き方を知れるはず。

作りたいメニューがあり、そのメニューのために料理にやる気が出ると、きっと頑張れるはずです。料理上手になりたいと思っていなくても、慢性的に基本の料理を続けていれば、自然に料理上手になることもあります。

何より、レシピどおりに作れることや、得意料理が目分量で作れることなども、料理を続けていった結果の賜物のはず。基本の料理を作り、自分でおいしいと感じることで、料理へのやる気も上がっていくのではないでしょうか。

料理上手になるには、決して手を抜かず、丁寧に基本の料理を続けていくことが大事ですよ。